Wie Lissabon zegt, zegt Pastel de Nata en wie Pastel de Nata zegt, zegt Lissabon. De kleine gebakjes met krokant bladerdeeg en romige custardvulling vind je werkelijk overal in de stad. Uiteraard moesten we er tijdens onze citytrip zoveel mogelijk proberen. Alles voor de wetenschap, toch?

Twee namen kom je daarbij voortdurend tegen: Manteigaria en Pastéis de Belém. Die laatste is de originele en waarschijnlijk bekendste plek om ze te proeven, maar wij vonden er eentje die nog net wat beter was.

Waar eet je dan volgens ons wel de beste pastel de nata in Lissabon? Daar kom je achter in dit artikel!

Wat maakt een goede Pastel de Nata?

Smaken verschillen natuurlijk, maar voor ons moet een goede pastel de nata vooral de juiste balans hebben. Het bladerdeeg moet krokant zijn en duidelijk uit verschillende dunne laagjes bestaan, terwijl de vulling zacht en romig moet blijven. Zoet, maar niet zo zoet dat je alleen nog suiker proeft.

En misschien wel het belangrijkste: eet hem zo vers mogelijk. Een pastel de nata die net uit de oven komt is simpelweg moeilijk te kloppen. Bij verschillende gespecialiseerde zaken in Lissabon worden de gebakjes daarom de hele dag door in nieuwe ladingen gebakken.

Kan je kiezen tussen eentje die al een tijdje in de vitrine ligt en een verse lading die net uit de oven komt? Dan weten wij het wel.

1. Manteigaria – voor ons de beste pastel de nata in Lissabon

Er mag dan ondertussen op heel wat plaatsen in Lissabon een Manteigaria zijn, voor ons was dit zonder twijfel de winnaar. We proefden ze zowel in de Time Out Market als bij de vestiging in Chiado en kwamen beide keren tot dezelfde conclusie: hier zouden we er onmiddellijk nog eentje bestellen.

Vooral het deeg maakt het verschil. Dat was heerlijk dun en krokant, terwijl de warme custardvulling qua smaak voor ons precies goed zat. Romig en zoet, maar mooi in balans. Bovendien worden de pastéis voortdurend vers gebakken. Bij Manteigaria gebeurt de bereiding ter plaatse en kan je het productieproces gewoon volgen.

Dat laatste maakt een bezoek ook gewoon leuk. Terwijl je wacht, zie je achter het glas hoe het deeg wordt uitgerold, de vormpjes worden gevuld en een volgende lading de oven in gaat. Veel verser krijg je ze niet.

Manteigaria is ondertussen al lang geen verborgen adresje meer en heeft verschillende vestigingen verspreid over Lissabon, onder andere in Chiado, de Time Out Market, Rossio, Belém en Alfama. Toch zouden we ons daardoor niet laten tegenhouden.

Ons verdict: de beste pastel de nata die we in Lissabon aten. Krokant deeg, een heerlijke vulling en vers uit de oven.

2. Pastéis de Belém – is de bekendste ook de hype waard?

Wie over pastéis de nata in Lissabon begint, komt vroeg of laat bij Pastéis de Belém terecht. Hier worden de beroemde gebakjes al sinds 1837 gemaakt volgens een geheim recept dat zijn oorsprong vindt bij het naastgelegen Mosteiro dos Jerónimos. Alleen de pastéis van deze bakkerij mogen trouwens Pastéis de Belém genoemd worden.

Maar is de bekendste pastel van Lissabon de hype ook echt waard?

Ja. Absoluut.

Ondanks de populariteit krijg je hier nog altijd een bijzonder lekkere pastel voorgeschoteld. Het bladerdeeg is krokant, de vulling heerlijk romig en alleen al vanwege de geschiedenis zouden we tijdens een eerste bezoek aan Belém sowieso even binnenstappen.

Toch eindigde hij bij ons nét achter Manteigaria. Bij Manteigaria vonden we het deeg nog wat krokanter en de smaak van de vulling iets beter in balans. Ook het feit dat je daar de bereiding kan volgen en je pastel vrijwel rechtstreeks uit de oven krijgt, maakte voor ons het verschil.

Pastéis de Belém blijft dus de OG die je minstens één keer moet proberen, maar onze persoonlijke winnaar blijft Manteigaria.

Onze tip: laat je niet meteen afschrikken door de rij vooraan. Pastéis de Belém is veel groter dan de gevel doet vermoeden. Heb je tijd, dan kan je ook binnen plaatsnemen in plaats van je pastéis alleen af te halen.

3. Fábrica da Nata

Nog niet klaar met je persoonlijke pastel-de-nata-test? Dan is Fábrica da Nata een logisch volgend adres. Je vindt verschillende vestigingen, waaronder twee heel centrale locaties aan Praça dos Restauradores en Rua Augusta. Daardoor kan je deze gemakkelijk meenemen tijdens een wandeling door het historische centrum.

Net zoals bij Manteigaria worden de pastéis ter plaatse gemaakt en kan je een deel van het productieproces volgen. Dat maakt Fábrica da Nata een leuke tussenstop wanneer je tijdens het sightseeing even zin krijgt in iets zoets.

Het grote voordeel is dat je er niet speciaal een halve stad voor hoeft door te wandelen. Passeer je tijdens je route langs Restauradores of Rua Augusta, bestel er dan eentje en voeg hem toe aan je eigen vergelijking.

4. Pastelaria Santo António

Ben je in de buurt van Castelo de São Jorge? Dan moet je even binnenspringen bij Pastelaria Santo António. Je vindt deze kleine pastelaria aan Rua do Milagre de Santo António, vlak bij het kasteel.

En dit adres heeft alvast mooie adelbrieven: Pastelaria Santo António won in 2019 de verkiezing voor beste pastel de nata van Lissabon tijdens het gastronomische festival Peixe em Lisboa. Ook hier gebeurt een deel van de productie zichtbaar voor de klanten.

De locatie maakt hem bovendien gemakkelijk te combineren met een dag in Alfama. Bezoek eerst het kasteel, dwaal daarna door de straatjes van de wijk en beloon jezelf onderweg met – jawel – nog een pastel de nata. Want: vijf minuten geleden eentje gegeten hebben, is in Lissabon geen geldig argument om er geen tweede te bestellen.

5. Pastelaria Versailles – nog een laatste op de luchthaven?

Pastelaria Versailles is een historische naam in Lissabon en heeft onder andere een vestiging aan Avenida da República. Maar de reden waarom hij in dit lijstje staat, is eigenlijk een andere: je vindt Pastelaria Versailles ook op de luchthaven van Lissabon.

Dat maakt dit wat ons betreft de perfecte laatste stop van je pastel-de-nata-tour. Wij namen op de luchthaven nog enkele pastéis mee naar huis. Een uitstekend idee, al hadden we de lengte van de wachtrij misschien iets beter moeten inschatten.

Dus: nog één laatste pastel de nata voor vertrek? Zeker doen, maar hou ondertussen ook je boarding time in de gaten. Naar je gate lopen omdat je per se nog pastéis de nata mee naar huis wilde nemen is nooit plezant – we’ve been there. 😉

Zelf pastéis de nata maken in Lissabon

Na al dat proeven zin gekregen om thuis zelf aan de slag te gaan? In Lissabon worden verschillende pastel-de-nata-workshops georganiseerd waarbij je leert hoe je het typische bladerdeeg en de romige custardvulling zelf maakt.

Het is de ideale activiteit om tussen alle bezienswaardigheden door te plannen. Je leert meteen iets over een van de bekendste Portugese lekkernijen én je hebt achteraf een recept mee naar huis waar je langer plezier van hebt dan van dat doosje pastéis in je handbagage.

👉 Zelf leren hoe je pastéis de nata maakt? Bekijk hier de leukste workshops in Lissabon

Waar eet je de beste pastel de nata in Lissabon?

Na onze professionele smaaktest is Manteigaria voor ons de duidelijke winnaar. Het krokante deeg, de romige vulling en het feit dat de pastéis voortdurend vers uit de oven komen, gaven uiteindelijk de doorslag.

Betekent dat dat je Pastéis de Belém moet overslaan? Absoluut niet. De originele blijft heerlijk en hoort wat ons betreft bij een bezoek aan Belém. Maar moesten we morgen opnieuw in Lissabon staan en maar één pastel de nata mogen kiezen, dan wandelen we zonder twijfelen naar Manteigaria.

Al zouden we ons in werkelijkheid natuurlijk nooit tot eentje beperken.

Plan je jouw reis verder? Bekijk dan ook onze route voor 4 dagen in Lissabon, de leukste bezienswaardigheden in Lissabon, onze praktische tips voor Lissabon en onze dagtrip naar Sintra.